Ayurvedisk hälsorådgivare Karlskrona

RECEPT

Tips och recept under Kaphas säsong

En skonsam och enkel rensning gör du med hjälp av vattenkuren
Koka vatten 10-15 minuter och häll på termos. Drick vattnet under dagen, klunkvis mellan måltiderna ungefär varje halv- eller hel timma. Totalt två liter på en dag. Den långa koktiden har förändrat konstruktionen på vattnet och tillfört så pass mycket av eldelementet att vattnet är varmt länge, hela vägen ner i kroppen och fungerar som när man diskat gamla matrester från tallriken med varmt vatten.

Kryddade vårgrönsaker i panna (klar på ca 10 min)
1 zucchini eller liten squash
1 morot
en näve spenat eller grönkål
1 tsk riven ingefära
½ tsk spiskummin
½ tsk senapsfrön
½ tsk gurkmeja
1 tsk ghee eller kokosolja
lite citron
salt
Gör så här
Värm ghee i en stekpanna. Lägg i senapsfrön och spiskummin tills de börjar dofta. Tillsätt ingefära och gurkmeja. Lägg i skivade grönsaker och stek 5–7 minuter. Rör ner spenaten på slutet. Pressa lite citron över innan servering.


Ingefära/koriander/fänkål-te (Klassiskt recept)
½ tsk korianderfrön
½ tsk fänkålsfrön
några skivor färsk ingefära
4 dl vatten
Gör så här
Koka allt i 5–7 minuter.
Sila och drick varmt.
Detta te stimulerar matsmältningen, minskar tung kapha-energi och hjälper kroppen att kännas lättare.


Ghi - rena medicinen

Ghi är osaltat smör som värms upp så att vattnet dunstar bort och mjölkproteinerna separeras från den klara smöroljan. Dessa silas sedan bort. Kvar blir enbart smöroljan, full med hälsosamma vitaminer (A, D och E) och fettsyror, utan laktos och kasein. Ghi stärker immunförsvaret och nervsystemet, minskar inflammation och balanserar alla tre doshorna vata, pitta och kapha. Det är smörjande och kan användas både utvändigt och invändigt.

Kitchari, mungbönsgryta
1 portion
2/3 dl mungbönor eller mungbönslinser
1/3 dl basmatiris
4 dl vatten
1/4 tsk svarta senapsfrön
1 nypa hing (asafoetida)
1/4 tsk spiskuminfrön
1-2 dl valfria grönsaker, mina favoriter är spenat, squash, jordärtskocka och selleri. Skär i mindre bitar.
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
1 msk ghi
bergssalt

Så här gör du:
Blötlägg mungbönor och basmatiris i hett vatten över natten, 8-10 timmar, eller minst 30 minuter om du använder mungbönslinser. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
Fräs senapsfrön, hing och spiskumminfrön någon minut i ghi i en kastrull.
Tillsätt bönorna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
Häll på vattnet, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 20 minuter. Om du använder mungbönslinser häller du i även grönsaker och kryddor här, och hoppar över de två kommande stegen.
Om du använder oskalade och odelade mungbönor: tillsätt sedan grönsaker, rör om. Koka upp igen och låt småkoka ytterligare 20 minuter.
Tillsätt sedan de malda kryddorna: koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja.
Rör om och smaka av med salt.
Servera gärna med färsk koriander och pressa lite citronjuice över.
Ta med maten i termos och ät ute i naturen.
För att göra termosgryta av kitcharin, öka mängden vatten till 5 dl. Efter att grytan har kokat i 15 minuter, tillsätt både kryddor och finhackade grönsaker. Koka upp och häll den kokande grytan i en mattermos. Det är viktigt att den kokar när du häller den i termosen. Efter 4 timmar är termosgrytan färdig att ätas.